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  • 煎饼有什么好处
  • 煎饼的功效与作用
    煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。

    如何挑选煎饼
    煎饼，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。

    煎饼的制作技巧
    在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：
    【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
    【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。
    【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。
    【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。
    【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
    【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
    【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
    福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。 
    更新时间: 2017年12月19日 10:57
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